דג קפוא
מה זה דגים קפואים
דגים קפואים הם דגים שעברו הקפאה באופן שישמר את האיכות הטבועה של הדג על ידי הפחתת הטמפרטורה הממוצעת ל--18 מעלות ומטה, ולאחר מכן נשמרים בטמפרטורה של -18 מעלות או נמוך יותר. יש להשיג את הפחתת הטמפרטורה תוך זמן קצר מספיק כדי להעניק למוצר איכות טובה.
הקפאה היא תהליך טבעי שאינו מצריך שימוש בחומרים משמרים.
הקפאת דגים ופירות ים מביאה לאיכות פרימיום כל השנה.
שימוש בדגים ופירות ים קפואים מאפשר שימוש בכמות או מעטה שתרצו ומפחית בזבוז.
השימוש בדגים ופירות ים קפואים יכול להיות זול עד 25% מאשר טריים.
הודות לטכנולוגיית הקפאה, תוכלו ליהנות מכל סוגי הדגים ופירות הים ללא קשר לעונה ובמחירים נוחים לאורך כל השנה.
דגים ופירות ים קפואים הופכים דגים לנגישים לכל. הוא מציע יתרונות תזונתיים משופרים לכולם.
שימוש בדגים ופירות ים קפואים מעניק לקייטרינג גמישות מלאה לארוחה ולתפריט.
דגים ופירות ים קפואים מציעים איכות גבוהה באופן עקבי, יציבות מחירים לאורך כל השנה וחיי מדף ארוכים מאוד - בדרך כלל 18 חודשים במקפיא מסחרי.
דגים ופירות ים שמקורם בסביבתם הקיימת והטבעית ביותר ולאחר מכן הוקפאו בזמן הקצר ביותר, מבטיחים טריות מרבית, ובסופו של דבר את האיכות הגבוהה ביותר לצרכנים.
קניית דגים ופירות ים קפואים מפחיתה את טביעת הרגל הפחמנית, מכיוון שיש להטיס דגים אקזוטיים טריים לשווקים מדי יום מכל רחבי העולם.
דגים ופירות ים מומלצים כחלק מתזונה מאוזנת מבחינה תזונתית. הקפאה מאפשרת זמינות כל השנה, ומקלה על הכללה כחלק מתזונה בריאה.
הקפאה מפסיקה כל פעילות מיקרוביולוגית וזה כולל פתוגנים הגורמים להרעלת מזון, וגם לקלקול. דגים ופירות ים קפואים עוברים רמה גבוהה של בדיקות מיקרוביולוגיות.
מדוע לבחור בנו
המפעל שלנו
Taizhou hongyu aquatic product co., Ltd. נוסדה בשנת 2015, ממוקמת בעיר החוף היפה Taizhou, מחוז ג'ה-ג'יאנג, משתרעת על שטח של 10,000 מטרים רבועים, עוסקת במפעלי עיבוד ויצוא של מוצרים ימיים.
בקרת איכות
מוצרי הדגים הקפואים שלנו עומדים בתקני התעשייה הגבוהים ביותר ומוסמכים לבטיחות ואיכות. בשל יכולות התמיכה המקיפות החזקות והסבירות, ניתן להשלים את כל המוצרים בחברתנו בבת אחת, תוך צמצום קישורי ביניים וצמצום סכנות נסתרות חיצוניות המשפיעות על איכות המוצר.
צוות מקצועי
החברה שלנו היא מפעל גדול לעיבוד מוצרים מימיים, יותר מ-200 עובדים, אחסון קר עד 30,000 טון, עם ציוד עיבוד משוכלל וצוות מכירות מקצועי מעולה.
השירותים שלנו
מחיר טוב -כמות יציבה גדולה
קיבולת גדולה -שפע של צמחים אמינים
איכות טובה -צוות qc מנוסה
שירות מושלם -אנו מתעקשים שהלקוחות הם בראש סדר העדיפויות שלנו. חבילה טובה, איכות טובה, משלוח מהיר.
המונח עיבוד דגים מתייחס לתהליכים הקשורים לדגים ולמוצרי דגים בין מועד לכידת הדגים או הקטיף, ועד לזמן אספקת המוצר הסופי ללקוח. למרות שהמונח מתייחס ספציפית לדגים, בפועל הוא מורחב לכיסוי כל אורגניזמים מימיים שנקטפו למטרות מסחריות, בין אם נתפסו בדיג בר ובין אם נקטפו מחקלאות ימית או גידול דגים.
ניתן לחלק את עיבוד הדגים לטיפול בדגים, שהוא עיבוד מקדים של דגים נאים, וייצור מוצרי דגים. חלוקה טבעית נוספת היא לעיבוד ראשוני הכרוך בפילטה והקפאה של דגים טריים לחלוקה המשך לחנויות דגים טריים וקייטרינג, והעיבוד המשני המייצר מוצרים מצוננים, קפואים ומשומרים למקצועות הקמעונאות והקייטרינג.
דגים הם מזון מתכלה מאוד אשר זקוק לטיפול ושימור נאותים כדי לקבל חיי מדף ארוכים ולשמור על איכות וערך תזונתי רצויים. הדאגה המרכזית של עיבוד דגים היא למנוע מהדגים להידרדר. השיטה הברורה ביותר לשימור איכות הדגים היא לשמור אותם בחיים עד שהם מוכנים לבישול ולאכילה.
בקרת הטמפרטורה באמצעות קרח, קירור או הקפאה.
שליטה בפעילות המים על ידי ייבוש, המלחה, עישון או ייבוש בהקפאה.
השליטה הפיזית של עומסי חיידקים באמצעות חימום במיקרוגל או קרינה מייננת.
בקרה כימית של עומסי חיידקים על ידי הוספת חומצות.
חוסר חמצן, כגון אריזה בוואקום.
בדרך כלל משתמשים ביותר מאחת מהשיטות הללו. כאשר מובילים דגים או מוצרי דגים מצוננים או קפואים בדרך, רכבת, ים או אוויר, יש לשמור על שרשרת הקירור. זה דורש מכולות מבודדות או רכבי הובלה וקירור הולם. מכולות שילוח מודרניות יכולות לשלב קירור עם אווירה מבוקרת.
אם הטמפרטורה יורדת, ניתן להפחית או להפסיק את הפעילות המטבולית בדגים מתהליכים מיקרוביאליים או אוטוליטיים. זה מושג על ידי קירור שבו הטמפרטורה יורדת לכ-0 מעלות, או הקפאה כאשר הטמפרטורה יורדת מתחת ל--18 מעלות. בכלי דיג מקררים את הדגים בצורה מכנית על ידי זרימת אוויר קר או על ידי אריזת הדגים בקופסאות עם קרח. דגי מספוא, שלעיתים נלכדים בכמויות גדולות, מצוננים בדרך כלל במי ים מקררים או צוננים. לאחר צינון או קפוא הדג צריך קירור נוסף כדי לשמור על הטמפרטורה הנמוכה. ישנן בעיות מרכזיות בתכנון וניהול מחסני קירור לדגים, כמו כמה הם גדולים וחסכוניים באנרגיה, והאופן שבו הם מבודדים ומשטחים.
שיטה יעילה לשמירה על טריות הדג היא לצנן עם קרח על ידי פיזור אחיד של קרח סביב הדג. זוהי שיטת קירור בטוחה השומרת על הדג לח ובצורה קלה לאחסון המתאימה להובלה. זה הפך בשימוש נרחב מאז פיתוח הקירור המכני, מה שהופך את הקרח לקל וזול לייצור. קרח מיוצר בצורות שונות; קרח כתוש ופתיתי קרח, צלחות, צינורות ובלוקים משמשים בדרך כלל לקירור דגים. יעיל במיוחד הוא קרח תפוחים, העשוי מגבישי מיקרו של קרח שנוצרו ותלויים בתוך תמיסה של מים וחומר מדכא נקודת הקפאה, כמו מלח רגיל.
אִחסוּן
בקניית קפוא, ראשית יש לבחון את האריזה. ראה שהוא סוגר לגמרי את הדג ולא מתעסק בו בשום צורה. ודא שאין היווצרות קרח מוגזמת, שכן הדבר יכול להצביע על טיפול לא נכון במקרים מסוימים. בסך הכל, האריזה צריכה להגן על הדג מחשיפה לאוויר ויש לשמור אותה בקירור טוב.
מראה חיצוני
אולי יהיה קשה לאמוד את האיכות רק על סמך המראה בהתחלה, אבל ככל שיעבור הזמן, תוכל לזהות את הדגים הטובים מהרעים רק על ידי התבוננות בו. שינוי צבע וצריבה במקפיא הם הדברים הראשונים שאתה צריך לחפש. הדג חייב להיראות מוצק. בדוק את הדג בזהירות כדי למצוא סימנים של נזק לדגים. אם אתה לא מוצא כלום, אתה מוכן ללכת!
רֵיחַ
דגים קפואים לא צריכים להיות בעלי ריח חזק כל כך. בטח, זה דג והוא יריח כמו כזה, אבל אם יש לו ריח רע מדי שמזכיר אמוניה, אז עדיף לדלג על הדג המסוים הזה. דגים טריים או קפואים צריכים להריח עדין, כמו מי ים.
סיבות למה כדאי לקנות דגים קפואים
חיי מדף ארוכים יותר:ניתן לאחסן דגים קפואים לתקופה ארוכה יותר, מה שמבטיח שתמיד יהיה לך משהו בהישג יד לארוחה מהירה ונוחה.
עלות תועלת:דגים קפואים הם לרוב זולים יותר מדגים טריים, מה שהופך אותו לאופציה ידידותית לתקציב עבור רשימת המכולת שלך.
שומר על ערך תזונתי:כאשר דג מוקפא בהבזק זמן קצר לאחר שנתפס, הוא שומר על ערכו התזונתי, כולל חומצות שומן אומגה-3 חיוניות, ויטמינים ומינרלים.
איכות עקבית:עם דג קפוא, אתה יכול לצפות לאיכות עקבית, שכן הוא קפוא בשיא טריות, מונע ירידה בטעם ובמרקם.
מפחית פסולת:דגים קפואים מונעים בזבוז מזון מכיוון שאתה יכול לבשל רק את מה שאתה צריך, ומפחית את הסיכון לקלקול.
נוֹחוּת:דגים קפואים כבר מנוקים ומחולקים, וחוסך לך זמן במטבח.
זמינות כל השנה:רכישת דגים קפואים פירושה שאתה יכול ליהנות מזני הדגים האהובים עליך כל השנה, ללא קשר לעונה.
פחות לחץ על דיג מקומי:בחירה בדגים קפואים יכולה להפחית את הלחץ על דיג מקומי לענות על הביקוש לדגים טריים, ולתרום לשיטות דיג בר קיימא.
סיכון נמוך יותר לזיהום:דגים קפואים כהלכה יכולים להפחית את הסיכון לזיהום חיידקי, מה שהופך אותו לאופציה בטוחה יותר במקרים מסוימים.
מרחיב את האופקים הקולינריים שלך:הזמינות של דגים קפואים מאפשרת לך לחקור ולנסות מגוון רחב יותר של מיני דגים שלא נמצאים בדרך כלל בשוק הדגים הטריים המקומי שלך.
הדרך הטובה ביותר להפשיר דגים קפואים היא במקרר למשך הלילה. שיטת הפשרה איטית זו תאפשר לך לשלוט בטמפרטורה (ששוב היא המפתח לאיכות).
מניחים רשת או תבנית זילוף על גבי תבנית. מוציאים את הדג מהאריזה בה נרכש, ומניחים את הדג על המתלה.
מכסים קלות את הדג בשכבה אחת של ניילון, מבטיחים שיש מספיק חומר לקפל סביב קצוות המחבת כדי לאטום אותו.
מניחים את התבנית במקרר להפשרה. זה ייקח בין 10 ל-36 שעות, תלוי בגודל ובעובי של נתח/ות הדג.
הפשרה מהירה
אם חסר לך זמן, אתה יכול להפשיר במהירות את הדג במים קרים.
מוציאים את הדג מהאריזה בה נרכש ומניחים בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת.
לטבול את הדגים בשקית בקערת מים קרים, ולהחליף את המים לפי הצורך עד להפשרה של הדג, כ-10 דקות.
אחסון דגים מופשרים
לאחר הפשרה של הדג, כדאי להכין אותו מיד. אבל אם אתה לא מצליח לבשל אותו מיד, אתה יכול לאחסן דג מופשר במקרר בשקית ניילון או בכלי אטום, שישמור על הטמפרטורה והשלמות שלו. השתמשו בדג תוך מספר ימים והימנעו מהקפאה מחדש, שכן הדבר עלול לפגוע באיכות.
עצות בטיחות להפשרת דגים קפואים
למרות שתהליך הקפאת הבזק הורג מיקרואורגניזמים מזיקים, עדיין כדאי לנקוט באמצעי זהירות בעת הפשרת דגים קפואים. כשאתה מכין את הכלי לדג שלך, שמור אותו מופרד ממאכלים אחרים, במיוחד אלה שמבושלים או מוכנים לאכילה. שטפו את הידיים, הציוד והכלים לפני ואחרי הטיפול בדגים, ולפני בישול הארוחה. בנוסף, השליכו את הניילון או השקיות ששימשו להפשרת הדג.
כשהדג שלך מפשיר, בדוק את איכותו באמצעות ריח, מגע וראייה. זה לא צריך להריח "דג", אלא כמו רוח נקייה של האוקיינוס. הבשר צריך להיות גם מוצק, לח ובעל טעם. שים לב לשינויים פיזיים או ריחיים בזמן הפשרה.
איך לבשל דגים קפואים
איך לבשל דגים קפואים במטיגון אוויר
טיגוני אייר מספקים דרך מהירה ונוחה להשיג תוצאות פריכות וטעימות. להלן מדריך שלב אחר שלב כיצד לבשל דגים קפואים בטיגון אוויר:
חממו מראש את הטיגון האוויר ל-400 מעלות פרנהייט (200 מעלות) כדי להבטיח בישול אחיד ומרקם פריך.
מוציאים את פילה הדג הקפוא מאריזתם, מייבשים אותם במגבות נייר. מתבלים את הפילטים ומוסיפים זילוף של תרסיס שמן בישול כדי להעצים את הפריכות.
מניחים את פילה הדג המתובל בסלסילת הטיגון האוויר בשכבה אחת. ודא שיש קצת רווח בין כל פילה לזרימת אוויר תקינה.
מניחים את הסלסילה בטיגון האוויר שחומם מראש ומבשלים את פילה הדג הקפוא במשך כ-10-15 דקות, תלוי בעובי הפילטים. הופכים את הפילטים באמצע זמן הבישול לפריכות אחידה.
השתמשו במדחום לבישול כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.
איך לבשל דגים קפואים בתנור
בישול דגים קפואים בתנור הוא פשוט ומניב תוצאות טעימות. הנה איך לעשות את זה:
חממו מראש את התנור ל-400 מעלות פרנהייט (200 מעלות) כדי להבטיח מראה חיצוני שחום יפה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה או בנייר אלומיניום כדי למנוע הידבקות ולהקל על הניקוי.
מוציאים את פילה הדג הקפוא מאריזתם. לייבש אותם, לתבל אותם כרצונך.
מניחים את פילה הדג הקפוא המתובל בשכבה אחת על תבנית האפייה המוכנה. השאירו לפחות סנטימטר של רווח בין כל פילה.
הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ואפו את הדג כ-15-20 דקות, תלוי בעובי הפילטים.
אם אתה משתמש במדחום לבישול, בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הדג.
איך לבשל דגים קפואים במחבת
בישול דגים קפואים במחבת היא שיטה מהירה וקלה שמביאה לפילה דגים בטעם ונימוח. הנה איך לעשות את זה:
פורקים ומייבשים את הפילטים, מתבלים אותם כרצונכם.
מניחים מחבת טפלון או מחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים כמות קטנה של שמן בישול ונותנים לו להתחמם.
מניחים בזהירות את פילה הדג הקפוא במחבת לאחר שהשמן חם.
מבשלים כ-5-7 דקות מכל צד, תלוי בעובי הפילטים. הדג צריך להיות אטום ולהתקלף בבדיקה עם מזלג.
השתמשו במרית או במלקחיים כדי להפוך את הפילטים באמצע זמן הבישול להשחמה אחידה.
השתמש במדחום בישול כדי לוודא שהדג שלך מבושל.
הסר אותו מהמחבת ברגע שהוא משיג מראה חיצוני זהוב-חום יפה.
איך לבשל דגים קפואים בספינת קיטור
בישול דגים קפואים בסיר אידוי היא שיטה עדינה השומרת על לחות וטעמו של הדג. להלן מדריך שלב אחר שלב כיצד לעשות זאת:
הכן את הפילטים שלך על ידי טפיחה יבשה ותיבול.
אם משתמשים בספינת קיטור חשמלית, מלאו את מאגר המים לפי הוראות היצרן. אם אתה משתמש בסיר אידוי לכיריים, מלא את החלק התחתון במים והביא אותו לרתיחה עדינה.
מניחים את פילה הדג הקפוא המתובל בשכבה אחת על סלסלת האידוי או על מגש האידוי. ודא שהם לא חופפים.
מניחים את סל הקיטור או את המגש עם הדג מעל המים הרותחים.
מכסים את כלי האידוי במכסה ומאדים את הדג כ-10-15 דקות, תלוי בעובי הפילטים.
בדוק את העשייה על ידי הכנסת מזלג לחלק העבה ביותר של הדג. זה אמור להתקלף בקלות ולהיות אטום. לחילופין, השתמש במדחום בישול.
שאלות נפוצות
בתור אחד מיצרני הדגים הקפואים המובילים בסין, אנו מברכים אותך בחום לקנות דגים קפואים זולים בתפזורת במלאי כאן מהחברה שלנו. כל המוצרים המותאמים אישית הם באיכות גבוהה ובמחיר תחרותי. צור איתנו קשר לקבלת הצעת מחיר.