שרימפס קפוא
מה זה פרוזן שרימפס
בניגוד לסרטנים טריים, המוצרים הקפואים שלנו מציעים יותר נוחות. הם מגיעים במגוון גדלים שיתאימו לכל הטעמים והמתכונים. הפורטפוליו שלנו כולל גם סרטנים קפואים גולמיים ומבושלים וסרטנים קפואים קלופים להכנת ארוחה מהירה יותר. הפיכת דגים ופירות ים לחלק קבוע מהתזונה שלך היא בחירה בריאה. עם הנוחות שהסרטנים הקפואים שלנו מציעים, תוכלו לשלב אותם בקלות בארוחות שלכם. אתה יכול לטגן, להרתיח או לאדות אותם במהירות ולהוסיף אותם לסלטים, פסטה או כל מתכון אחר שאתה אוהב.
בָּרִיא:לפחות כמו טרי. הקפאה עמוקה היא תהליך שימור שבו המזון נתון לטמפרטורה של -40 ºC בפרק זמן קצר מאוד, בדרך כלל פחות משעתיים. זה מבטיח שהרכיבים התזונתיים נשארים שלמים ושתכונותיהם התזונתיות נשמרות.
טעם:בהפשרה נכונה נשארים גם המרקם וגם הטעם. אפילו פירות ים שמבושלים ומוקפאים נשמרים.
פָּשׁוּט:פירות הים המבושלים הקפואים כבר מוכנים, אז נעשה חצי מהמשימה. בנוסף, גם מזון מבושל וגם מזון גולמי עוזרים להפחית בזבוז מזון מכיוון שהם נקיים ומוכנים.
יציב:ההובלה קטנה יותר מכיוון שהיא מתבצעת בכמויות גדולות בבת אחת ועם זמן שימור ארוך יותר.
בטוח:לא רק בגלל שהוא עומד בכל דרישות בטיחות המזון, אלא גם לדייגים. מאחר וזמני האספקה ארוכים יותר, ניתן לתכנן קווים בטוחים יותר בתנאים נוחים יותר.
מוּצָקוּת:פירות ים קפואים לא יושפעו מתנודות מחירים המתרחשות בדרך כלל, למשל, בחג המולד. בנוסף, הוא יכול להגיע לתנאים הטובים ביותר באזורים גיאוגרפיים שבהם בדרך כלל לא מוצאים פירות ים טריים כל כך בקלות.
מדוע לבחור בנו
המפעל שלנו
Taizhou hongyu aquatic product co., Ltd. נוסדה בשנת 2015, ממוקמת בעיר החוף היפה Taizhou, מחוז ג'ה-ג'יאנג, משתרעת על שטח של 10,000 מטרים רבועים, עוסקת במפעלי עיבוד ויצוא של מוצרים ימיים.
בקרת איכות
מוצרי הדגים הקפואים שלנו עומדים בתקני התעשייה הגבוהים ביותר ומוסמכים לבטיחות ואיכות. בשל יכולות התמיכה המקיפות החזקות והסבירות, ניתן להשלים את כל המוצרים בחברתנו בבת אחת, תוך צמצום קישורי ביניים וצמצום סכנות נסתרות חיצוניות המשפיעות על איכות המוצר.
צוות מקצועי
החברה שלנו היא מפעל גדול לעיבוד מוצרים מימיים, יותר מ-200 עובדים, אחסון קר עד 30,000 טון, עם ציוד עיבוד משוכלל וצוות מכירות מקצועי מעולה.
השירותים שלנו
מחיר טוב -כמות יציבה גדולה
קיבולת גדולה -שפע של צמחים אמינים
איכות טובה -צוות qc מנוסה
שירות מושלם -אנו מתעקשים שהלקוחות הם בראש סדר העדיפויות שלנו. חבילה טובה, איכות טובה, משלוח מהיר.
הדרך היחידה להעריך את האיכות של כל פריט מזון היא באמצעות ריח. שרימפס/סרטנים אינם יוצאי דופן. בהתחשב בעובדה שציינת במפורש על פרוזן שרימפס/סרטן, אין סיכוי שתוכל לזהות את איכות השרימפס הקפוא על ידי ריחו, הסיבה לכך היא שבעיקר כל השרימפס שמיוצא מזוגגים לאחר ההקפאה. זיגוג הוא שכבת מים הניתנת לשרימפס הקפוא ברגע שהוא קפוא, שיוצרת מיד שכבת קרח דקה/עבה (תלוי בכמות הזיגוג שניתן) מסביב לשרימפס. זה כמעט בלתי אפשרי לאף אחד להעריך את איכות השרימפס הקפוא שאדם קונה.
עם זאת, אתה יכול להיות סמוך ובטוח לגבי איכות השרימפס, בעת קניית שרימפס קפוא, במיוחד אם הוא ארוז ומיוצא מהודו.
לרוב השרימפס שמיוצאים יש איכות ללא דופי בכל הנוגע לאיכות הבשר. פעם אחת, השרימפס נתפס מבריכות התרבות, הוא מאוחסן מיד יחד עם קרח כתוש כשהוא חי וכתוצאה מכך השרימפס מת למעשה בגלל הלם צינה ולא מהיעדר חמצן בהתחשב בהוצאתו מהמים. לאחר מכן, השרימפס מועבר ליחידות העיבוד, שפועלות תחת הנחיות HACCP (ניתוח סיכונים ונקודות בקרה קריטיות) מחמירות כפי שנקבע על ידי ה-FDA ומה שמיוצא לאירופה מעובד תחת הנחיות האיחוד האירופי.
פעם אחת מקלפים את השרימפס ומחליפים אותו לאחר מכן הוא קפוא ביחידות IQF או ביחידות הקפאה בלוק והשרימפס הקפוא מקבל מעיל מים בצורת גלייז כדי להגן על הבשר מפני התייבשות במהלך התקופה שהוא מאוחסן לפני צריכתו.
הוא מועבר שוב במכולות Reefer, שמועלות על הספינות שבהן הטמפרטורה נשמרת מתחת ל--18 מעלות צלזיוס.
לאחר שהספינה מגיעה לנמל הכניסה, מיכל ה-Reefer מועבר למחסן הקירור הקרוב ביותר, שם הוא מוריד. ממקום זה, השרימפס מועבר ב-Reefer Cargos לחנויות הקמעונאיות.
אז, אתה יכול להיות סמוך ובטוח באיכות הבשר. הטוב ביותר הוא מה שאתה מקבל, במיוחד אם הוא מעובד בהודו.
עם זאת, נא לנקוט משנה זהירות בהיבטים הבאים.
אנא בדוק היטב את החבילה שאתה קונה לאותיות קטנות. קרא בעיון כמה זיגוג מכיל המוצר. אם בקופסת האריזה כתוב שה-Glace הוא 10%, זה אומר שהמוצר בפנים הוא 900 גרם של שרימפס ו-100 גרם של מים, בהנחה שמשקל המוצר הוא ק"ג (1000 גרם, בערך 2.273 פאונד). לפעמים הזיגוג יכול להיות גם 20%. ודא שאתה קונה מוצר בעל זיגוג מינימלי.
שנית, בדוק גם אם באותיות הקטנות יש מילים כמו "עלייה במשקל" או "נתרן טרי פולי פוספט" או "STPP". בעוד ש"שרימפס ספוג" אינו משפיע לרעה על איכות השרימפס ולמעשה, עוזר להחזיק לחות, כצרכן זכותך לדעת את התהליך שעבר השרימפס לפני שהגיע לשולחן האוכל שלך. השרייה היא תהליך שבו השרימפס לאחר קילוף ספוג בתערובת של STPP, קרח ומים כדי להבטיח שחלק מחומצות האמינו כמו אקטין סופגות מים, רק שהשרימפס לא יתייבש בזמן ההקפאה.
הימנע מקניית כל שרימפס שיש עליהם כתמים לבנים. כתמים לבנים מעידים על אובדן לחות במוצר ואחת הסיבות העיקריות היא תנודות בטמפרטורת האחסון. כלומר, המוצר לא אוחסן ברציפות מתחת ל--18 מעלות צלזיוס, אבל הטמפרטורה השתנתה וכתוצאה מכך ספיגה של לחות מהמוצר. זה גם אומר שהמוצר לא נארז כראוי.
לאחר שהולכים הביתה, פתחו את החבילה ושקלו את תכולת החבילה ושימו לב. ברגע שאתה מפשיר את השרימפס לחלוטין (הביא את השרימפס לטמפרטורת החדר), ואז משקל שוב. ההבדל בין המשקל הראשון לשקיל השני הוא הזיגוג. אם צריך להיות שווה למה שהוזכר על האריזה.
לעולם אל תטבול את השרימפס במים או תשאיר אותו במים כדי להפשיר. השאר תמיד את השרימפס בצלחת בחדר. אם אתם מפשירים לילה, השאירו אותו בצלחת פתוחה במקרר.
לעולם, להקפיא מחדש את השרימפס שהופשר. לעולם, לעולם.
תמיד, קנה שרימפס שזה HOSO כלומר Head On, Shell On. כך, אתה יכול להבטיח שרימפס שאתה קונה שרימפס שהוא במצב בתולי.
נסו לקנות שרימפס של מותגים שונים ותראו איזה מהם מרגיש לכם טוב.
כמו כן, לאחר הפשרה, אתה יכול להריח ולראות אם השרימפס מריח בסדר.
כיצד להפשיר כראוי שרימפס קפוא
כיצד להפשיר שרימפס קפוא למשך הלילה
אם אתם מתכננים מראש, הדרך הטובה ביותר להפשיר שרימפס היא להעביר אותו מהמקפיא למקרר יום לפני שאתם מתכננים לבשל אותו. זה מאפשר לשרימפס להפשיר בהדרגה.
מניחים את שקית השרימפס הקפואים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או מגש כך שכל נזילות מהשקית ייספגו. שרימפס קפוא צריך לפחות 12 שעות להפשרה, אולי יותר תלוי בגודל של כל שרימפס ובגודל השקית.
אתה תדע שהשרימפס מופשר אם החלק החיצוני הופך שקוף והשרימפס גמיש ללא כל נוקשות מהקרח הפנימי.
מניחים את השרימפס המופשר על תבנית או מגש מרופדת בנייר מגבת. ספיגת לחות עודפת תעזור לשרימפס לבשל ולמנוע מצבים רטובים במחבת.
איך להפשיר שרימפס קפוא מהר
אם אתה צריך תיקון מהיר יותר להפשרת שרימפס קפוא, הנה דרך קלה להפשיר את השרימפס שלך תוך פחות מ-30 דקות.
ממלאים קערה גדולה במים קרים.
הסר את השרימפס הקפוא מאריזתם, ואטום אותם בשקית עם רוכסן.
טבלו את השקית במים הקרים, הניחו צלחת או מכסה מעל כדי להבטיח שהיא תישאר שקועה במלואה.
תן לשבת במשך 20 עד 30 דקות, עד שרימפס מופשר לחלוטין. הסר את השרימפס מהשקית.
מניחים שרימפס מופשר על צלחת מרופדת בנייר סופג וטפחים כדי להסיר עודפי מים.
השרימפס שלך יופשר ויבושל לפני שתאסוף את כל מרכיבי ארוחת הערב. לזה אנחנו קוראים זוכה ליל שבוע.
צריך את השרימפס אפילו מהר יותר
אם אתם צריכים את השרימפס הקפוא מופשר עכשיו, הוציאו את השרימפס מהשקית והניחו אותם ישירות למים הקרים. השאר אותם במים למשך 10 עד 15 דקות. מערבבים את המים והשרימפס כדי לשבור גושים קפואים כל שלוש עד חמש דקות.
לאחר הפשרה של השרימפס, הניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה או מגש. השרימפס יכול לספוג מעט לחות בזמן שהוא במים, כך ששלב זה יעזור להסיר מים כדי שהשרימפס ישחים ויתבשל טוב יותר.
טיפים להפשרה נכונה של שרימפס קפוא
לפני שאתה לוקח את פירות הים מהמקפיא, זכור את העצות הבאות:
אל תשאירו את השרימפס בטמפרטורת החדר.שרימפס (וכל החלבונים לצורך העניין) יכולים לפתח במהירות חיידקים שעלולים להזיק אם הם נשארים בטמפרטורת החדר זמן רב מדי. שיטות ההפשרה של השרימפס הן כל כך מהירות - ובטוחות - שאין סיבה להסתכן לגרום למישהו להיות חולה על ידי השארת השרימפס בטמפ' החדר.
אל תשתמש במים חמים.כאשר אתה צריך משהו לעבור מקפוא להפשרה, אולי הגיוני שתשתמש במים חמים יותר. אבל פעולה זו עלולה לעודד צמיחת חיידקים, מסוג החיידקים שעלולים לגרום לך לחלות. בנוסף, מים חמים יכולים להתחיל לבשל את השרימפס. זה יביא למרקם לעיס וחוטי.
אל תכניס למיקרוגל שרימפס קפוא כדי להפשיר אותו.הפשרת שרימפס במיקרוגל עלולה להפוך אותו לקופצני ולעיס ולבשל אותו חלקית. דלג על המיקרוגל והפשר את השרימפס באחת מהשיטות שתוארו לעיל.
איך לבשל שרימפס קפוא
הדרך הטובה ביותר להפשיר שרימפס היא לילה במקרר, מה שמאפשר לשרימפס להפשיר בהדרגה. אם אתם צריכים שהשרימפס שלכם יהיו מוכנים מהר יותר, הוציאו אותם מהאריזה, העבירו אותם למסננת בכיור ותנו להם להפשיר מתחת למים זורמים קרים. לאחר הפשרה, הניחו אותם על צלחת מרופדת בנייר סופג כדי לספוג עודפי מים.
בהתאם לאופן שבו אתם מתכננים להכין את השרימפס שלכם, בישולם ימנע מהם להשקות את המנה שלכם. מוסיפים את השרימפס המופשר למחבת גדולה ומבשלים על אש גבוהה במשך 1 עד 2 דקות עד שהם מתחילים לשחרר מעט מהנוזלים שלהם. הניחו לשרימפס לשבת במחבת מבלי לערבב במשך דקה אחת, ואז ערבבו במהירות, ותן להם להתבשל עוד דקה. לאחר מכן מוציאים את השרימפס מהמחבת בעזרת כף מחוררת. שיטה זו תסיר את הלחות העודפת מהשרימפס, אז צפו שהם יתכווצו מעט בגודלם.
אם אתה מכין מנה שדורשת ציר, מים או יין, כלול את המיצים בטעם שרימפס מהמחבת כחלק מכמות הנוזלים הנמדדת של הרוטב שלך. אבל היזהר שנוזל השרימפס המוסף לא יהיה יותר מכמות הציר שהמתכון דורש. לאחר מכן, לאחר שהרוטב שלך מוכן, הוסף את השרימפס המבושל שלך.
שרימפס רותח היא דרך מהירה וקלה לבשל שרימפס קפוא, מה שהופך אותם למושלמים לקוקטייל שרימפס או לחמניות סושי. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה על הכיריים. מוסיפים למים מלח, פלפל, פלחי לימון, תבלין Old Bay ועלי דפנה ומערבבים. מוסיפים שרימפס מופשר ומבשלים 1 עד 2 דקות עד שהשרימפס הופך לאפור לוורוד. מכבים את האש ומעבירים את השרימפס לאמבט קרח כדי לעצור את הבישול.
מבשלים שרימפס קפוא בטיגון האוויר.
הטיגון האוויר הוא דרך ללא מאמץ להשיג שרימפס עסיסי ונימוח שניתן להשתמש בו במגוון מתכוני שרימפס. החלק הטוב ביותר בשרימפס קפוא בטיגון אוויר הוא שאין צורך להפשיר את השרימפס קודם; אתה יכול לקחת אותם ישר מהמקפיא לטיגון. מחממים את הטיגון האוויר ל-400 מעלות פרנהייט ומניחים את השרימפס לתוך סל הטיגון האוויר. מבשלים 5 דקות אם משתמשים בשרימפס מבושל קפוא או 10 דקות אם משתמשים בשרימפס גולמי קפוא. הפוך את השרימפס באמצע הדרך כדי להבטיח שהם מבושלים באופן שווה.
איך לאדות שרימפס:אם אתה מהביל, מבשלים קילוגרם אחד של שרימפס במשך 4-6 דקות, קחו בחשבון ששרימפס קטן יותר יתאדה מהר יותר מאשר שרימפס גדול יותר.
איך להרתיח שרימפס:אם רותחים, מבשלים את השרימפס במים המהירים למשך 1-3 דקות בלבד, תלוי בגודל השרימפס.
איך לטגן שרימפס:אם מטגנים שרימפס במחבת, מבשלים במשך 3-5 דקות, או 1-2 דקות, תלוי בגודל השרימפס. לאחר מכן הפכו והופכים, ומבשלים עוד 1-2 דקות אם השרימפס גדול מספיק וצריך אותו.
תהליך ייצור בשרים שרימפס קפואים
רכישת שרימפס גולמי:כל חומרי הגלם הנכנסים למפעל חייבים לעבור בדיקת איכות ותברואה. רק לאחר שעברו את הבדיקה ניתן לאפשר להם להיכנס לשטח מפעל העיבוד; עבור מפעלי עיבוד יצוא, כל חומרי הגלם צריכים להגיע מבסיס גידול שיא היצוא.
ניקוי שרימפס גולמי:לאחר שהשרימפס הגולמי נכנס למסוע הרכישה, ארגן מעט כוח אדם לניקוי ובחר את השרימפס הגולמי עבור זיהומים ושרימפס מקולקל, ולאחר מכן שטפו אותו במים נקיים העומדים בתקן ההיגייני; שטפו את פס הייצור, מה שלא רק חוסך עבודה, אלא גם מנקה לעומק את הבוצה ושאר הפסולת שעל ראש הסרטנים.
דירוג מפרט:כיום, רוב היצרנים משתמשים בחלק מכוח העבודה בנמל הפריקה של מכונת הדירוג כדי להפחית את התרחשותן של תופעות כאלה. בדרך כלל, כמות הדירוג של מכונה לשעה היא כ-1 טון, אך כמות הדירוג של גודל קטן תקטן בהתאם. במהלך תהליך הדירוג, יש לציין גם כי יש להוסיף מדי פעם לחבית חומר הגלם של מכונת המיון כמה קוביות קרח כדי לשמור על טריות הסרטנים בתהליך הדירוג.
בישול מוקדם:התאם את טמפרטורת הקיטור של מכונת הבישול, 100 מעלות עד 102 מעלות הוא המתאים ביותר, והזמן הוא פחות מ-2.5 דקות, אך יש לקבוע את זמן הבישול הספציפי בהתאם לגודל השרימפס. לאחר מכן הניחו את השרימפס באופן שווה על המסוע של מכונת הבישול, אך שימו לב לא לתת לשרימפס להיצמד זה לזה, שלא לדבר על לחפוף לשרימפס, ולשלוט בקפדנות על הטמפרטורה והזמן כדי למנוע שטמפרטורת הבישול תהיה גבוהה מדי או נמוכה מדי, זמן קצר מדי או דגימות ארוכות מדי יגרמו להתייבשות רצינית ולהשפיע על איכות השרימפס.
הקפאה מהירה פעמיים:לאחר ההקפאה המהירה הראשונה של מכונת הבורג, לאחר שהטמפרטורה המרכזית של גוף השרימפס מגיעה למינוס 18 מעלות, המוצר המוגמר למחצה נכנס למיכל ציפוי הקרח. שלבו את כמות הבגדים; ככל שהזמן ארוך יותר, כמות הבגדים המצופים בקרח גדולה יותר, אך היא לא צריכה להיות ארוכה מדי, אחרת היא תגרום להפשרת הבגדים הקפואים המצופים. לאחר ציפוי הקרח, יש להקפיא את הסרטנים המוגמרים למחצה במקפיא המהיר המשני ולייבש את המים על פני הסרטנים, אחרת המוצרים המוגמרים יידבקו ויידבקו. יש לשלוט על טמפרטורת הקירור במקפיא המשני על מינוס 25 מעלות בערך.
אם הם קונים קפואים ועדיין לא הופשרו גולמיים, ניתן לשמור 6 חודשים.
אם הם קפואים אך מבושלים ולא הופשרו, ניתן לשמור 3 חודשים.
מקפיאים יותר מזה, אתה עדיין יכול לאכול אותם אבל סביר להניח שהם יהיו נתונים לצריבה במקפיא ויתדרדרו במרקם ובטעם.
לאחר הפשרה הם יהיו טובים ל-48 שעות אם נשמרים במקרר ב-5 מעלות צלזיוס.
מבשלים תמיד את השרימפס הגולמי ממצב מופשר.
אם אתה מבשל מקפוא, הקרח הנמס משחק הרס עם אופן בישול הסרטנים.
סרטנים מבושלים לא צריכים בישול מחדש, רק מתחמם. אחרת הם יגמרו גומי, קשיחים ולעוסים
חָשׁוּב. לעולם אין להקפיא מחדש שרימפס שכבר הופשרו.
שאלות נפוצות
בתור אחד מיצרני השרימפס הקפואים המובילים בסין, אנו מברכים אותך בחום לקנות שרימפס קפוא בכמויות גדולות במלאי כאן מהחברה שלנו. כל המוצרים המותאמים אישית הם באיכות גבוהה ובמחיר תחרותי. צור איתנו קשר לקבלת הצעת מחיר.